Mikä tarkalleen on Spirulina, tämä hämmästyttävä organismi, joka tunnetaan nimellä "emäksisten ruokien kuningas"?
Spirulina kuuluu alempien prokaryoottien luokkaan, pieni organismi, joka kasvaa pääasiassa alkalisissa järvissä trooppisilla alueilla. Sen pieni koko ja ainutlaatuinen rakenne, sylinterimäinen runko, joka on kaareva säännöllisissä spiraaleissa, muistuttavat kellokoneen herkkää jousta. Tämä merkittävä levä on kotoisin emäksisistä järvistä trooppisilla alueilla, kuten Meksikossa ja Tšadissa Keski-Afrikassa, ja paikalliset asukkaat ovat kuluttaneet sitä sukupolvien ajan.
Spirulina-lajeja tunnetaan yli 35. Spirulina voi kasvaa sekä makeassa että suolaisessa vedessä, ja yleisimmin viljeltyjä lajeja ovat Spirulina platensis ja Spirulina maxima. Näistä Spirulina platensis on yleisimmin viljelty. Tällä hetkellä laajamittainen-viljely on käynnissä sekä kotimaassa että kansainvälisesti. Päälajeja ovat Spirulina platensis, Spirulina maxima ja Spirulina indica.
